Av Anders Yuran − På Saturday, October 11, 2025, 3 Days sedan in
Korv / Boudin
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 11
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Boudin Noir de Lyon är en fransk blodkorv.
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Hacka löken fint och stek den i smör tills den blir glasig och utan färg. Tillsätt hackad schalottenlök, persilja, salladslök och alla ingredienser. Blanda och låt svalna. Tillsätt blod och blanda igen. Lägg i en stor skål med pip.
2. Skär tillbaka fettet i långa remsor på cirka 1/2 tum (12 mm) i kvadrat.
3. Trä 56 mm grisskal på trattens spets och släpp ner fettremsorna i tratten. Häll blodpastan i fjälstren eller använd en slev. Vrid korven för att göra länkar eller knyt ihop länkarna med en snöre.
4. Koka i vatten vid 80 °C (176 °F) i 30 minuter.
5. Kyl i kallt vatten, torka och förvara i kylskåp.
6. Stek i smör eller grilla innan servering.
Ingredienser
Ryggfett: 150 gLök: 150 gBlod: 700 g Salt: 12 gPeppar: 2,0 gTimjan, gnuggad: 1,0 gMuskot: 1,0 gKanel: 0,5 g Ingefära: 0,3 gKryddnejlika, mald: 0,3 g Schalottenlök, tärnad: 2Persilja, hackad: 2 mskSalladslök, hackad: 2 stjälkarCognac: 30 ml